Apa Itu Edamame?

Kalau Geng Sehat suka makan makanan Jepang, pasti sudah tidak asing lagi dengan edamame. Yup, kacang berwarna hijau ini sepertinya memang selalu tersaji di restoran Jepang. Apa itu edamame dan apa saja kandungan yang terdapat pada edamame? Lalu, bagaimana cara memasak edamame yang benar? Penasaran? Yuk, simak artikelnya, Gengs!

 

Apa Itu Edamame?

Kata edamame pertama kali muncul di Jepang pada 26 Juli 1275. Kala itu, biksu terkenal bernama Nichiren Shonin menulis dalam sebuah catatan ungkapan terima kasihnya kepada anggota paroki karena telah menyajikan edamame di vihara. Dalam bahasa Jepang, edamame berarti “kacang di cabang pohon”.

 

Namun, sebenarnya apa itu edamame? Edamame merupakan kacang kedelai yang belum matang. Berbeda dengan kedelai yang berwarna cokelat muda atau beige, edamame berwarna hijau.

 

Para petani memanen edamame sebelum mereka matang atau mengeras. Makanan yang satu ini kebanyakan digunakan sebagai bahan masakan di Asia Timur. Kendati demikian, popularitas edamame kini sudah merambah ke negara-negara barat karena dianggap sebagai snack atau camilan yang menyehatkan.

 

Baca juga: 8 Makanan Sehat yang Bisa Meningkatkan Mood

 

Edamame dijual dalam bentuk yang masih segar maupun sudah dibekukan. Ada yang dijual utuh dengan kulitnya ataupun sudah dikupas. Ada berbagai cara penyajian edamame, baik itu direbus, dikukus, digoreng, atau dipanaskan di microwave selama beberapa menit. Namun ada cara memasak edamame yang benar, yang akan GueSehat bahas juga di dalam artikel ini.

 

Edamame merupakan pilihan makanan yang baik bagi para vegetarian, vegan, atau yang ingin menerapkan pola diet sehat. Pasalnya, kacang ini mengandung protein dan rendah lemak.

 

Kandungan yang Terdapat pada Edamame

Setelah mengetahui apa itu edamame, sekarang waktunya GueSehat memaparkan kandungan yang terdapat pada edamame. Ternyata, kecil-kecil begini kandungannya segudang, Gengs!

 

Dalam satu cangkir edamame yang sudah dikupas (155 g) terdapat:

• 188 kalori
• 18,5 g protein
• 13,8 g karbohidrat
• 8,1 g serat
• 3,5 mg zat besi
• 97,6 mg kalsium
• 262 mg fosfor
• 676 mg kalium
• 2,1 mg zink
• 1,2 mcg selenium
• 9,5 mg vitamin C
• 482 mcg folat
• 87,3 mg kolin
• 23,2 mcg vitamin A RAE
• 271 mcg beta karoten
• 41,4 mcg vitamin K
• 2,510 mcg lutein + zeaxanthin

 

Tidak hanya itu, kandungan yang terdapat pada edamame dalam jumlah sedikit antara lain vitamin E, tiamin, riboflavin, niacin, dan vitamin B6.

 

Bagi orang dewasa, 1 cangkir edamame ini dapat memenuhi:

• Hampir 10% kebutuhan kalsium per hari.
• Lebih dari 10% kebutuhan vitamin C per hari.
• Sekitar 20% kebutuhan zat besi harian.
• Setidaknya 34% kebutuhan vitamin K per hari.
• Setidaknya 120% kebutuhan folat harian.
• Setidaknya 33% kebutuhan protein harian.

 

Kandungan yang terdapat pada edamame lainnya adalah protein komplet. Artinya, sama seperti daging dan produk susu, kacang-kacangan yang satu ini memenuhi seluruh kebutuhan asam amino esensial seseorang, yang tidak bisa diproduksi oleh tubuh.

 

Kacang-kacangan juga merupakan sumber lemak tak jenuh ganda, terutama asam alfa lonolenik omega-3. Sedangkan makanan yang berasal dari kedelai mengandung isoflavon, tipe antioksidan yang mampu membantu menurunkan risiko osteoporosis dan kanker.

 

Baca juga: Ini Takaran Garam yang Aman untuk Diabetes

 

Manfaat Edamame bagi Tubuh

GueSehat sudah membahas apa itu edamame dan kandungan yang terdapat pada edamame. Nah, sekarang waktunya membahas apa saja sih manfaat edamame bagi tubuh! Penasaran?

 

1. Menurunkan Risiko Terkena Penyakit Otak Terkait Usia

Studi menyebutkan bahwa isofalvon yang terkandung di dalam kedelai dapat menghindarkan risiko penurunan kognitif. Beberapa hasil investigasi menemukan perawatan dengan isoflavon kedelai kemungkinan membantu meningkatkan aspek berpikir dan kognisi, misalnya ingatan non-verbal dan kemampuan verbal.